Magret de Pato com Molho de Açaí

Vamos associar a carne de pato com um molho de vinho tinto junto com o açaí nessa receita inovadora que nos traz um resultado maravilhoso!

O pato

Ingredientes:

-4 peitos de pato (ou, opcional, de frango)
-sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo: Temperar com sal e pimenta-do-reino. Fritar os peitos de pato numa frigideira bem quente até dourar (os peitos devem ficar malpassados por dentro).

O molho

Ingredientes: As carcaças dos patos, 1/2 litro de vinho tinto Bouquet garni (opcional),1/2 litro de caldo de galinha, 100 gr. de polpa de açaí, 100 gr. de manteiga fresca.

Modo de preparo: Quebrar as carcaças de pato e refogá-las numa panela grande. Acrescentar o caldo de galinha, o vinho tinto e o bouquet garni. Deixar cozinhar até um quarto do volume, passar no chinois (espécie de coador), juntar a polpa de açaí, acertar o tempero, o sal e a pimenta, e terminar o molho com a manteiga fresca.

Acompanhamento: Blini de mandioquinha

1/2 quilo de mandioquinha sal e pimenta, 200 ml. de creme de leite, 200 gr. de manteiga clarificada

Modo de preparo: Cozinhar as mandioquinhas na água com sal. Fazer um purê com o creme-de-leite. Formatar os blinis (bolinhos) e fritá-los em manteiga quente. Reservar.

Montagem do prato: Colocar o molho no fundo do prato. Em seguida, os blinis de mandioquinha, dispor o peito de pato (ou frango) fatiado (em fatias bem fininhas ao lado), ao lado. Decorar com ramo de alecrim, manjericão, tomate e cereja.