A receita de Camaranga em Porto de Galinhas combina camarão frito na manteiga, manga rosa grelhada com especiarias e arroz de aipo, finalizados com creme de Catupiry. O prato foi apresentado pelo restaurante Beijupira, conhecido por sua culinária à base de frutos do mar e por receber turistas brasileiros e estrangeiros.
Por Lindenberg Junior
A Camaranga combina camarão na manteiga, manga rosa grelhada e arroz de aipo em um prato inspirado nos sabores de Porto de Galinhas.
Segundo um ditado de Brillat Savarin, “a descoberta de um novo prato causa mais felicidade que a descoberta de uma estrela”, e foi o que sentimos em nossa última visita a Porto de Galinhas, na Costa Dourada Pernambucana.
Tanto eu quanto minha esposa Magali, ambos pernambucanos, mas vivendo nos EUA há muitos anos, tivemos o prazer de conhecer o restaurante Beijupira, de propriedade de um casal fascinado pela culinária ao redor do mundo, João e Adriana Didier.
Já visitado por celebridades nacionais como a top model Gisele, Maitê Proença, Marcos Nanini, Antônio Fagundes e outras celebridades brasileiras, e presença constante de turistas americanos, italianos e portugueses, o restaurante tem o poder de atrair curiosos e gourmets que passam pela Rua do Beijupira.
Com uma imponente, bela e criativa decoração regional, ambiente requintado e superagradável, atendimento de qualidade e um cardápio inovador à base de frutos do mar, fomos recebidos atenciosamente pelo gerente João Lino.
Após saborearmos duas das opções do cardápio, fomos apresentados ao chefe Wendel Jobson, que, por sua vez, nos passou uma das mais desejadas de suas receitas.
Receita de Camaranga: camarão com manga grelhada
A Camaranga é preparada com camarão frito na manteiga, fatias de manga grelhada com especiarias e arroz de aipo, acompanhados de creme de Catupiry.
Para preparar a Camaranga, são necessários 24 camarões, sal e pimenta-do-reino a gosto, cravo em pó, licor de canela, salsinha, aipo, folhas de louro, 1 limão, 200 ml de licor ou brandy, 2 colheres de sopa de manteiga, 150 ml de queijo Catupiry, arroz branco e 6 pedaços de manga rosa.
Modo de preparo da Camaranga
- 1. Prepare os camarões
Tempere os camarões com sal, pimenta e limão e deixe à parte.
- 2. Prepare o arroz de aipo
Cozinhe o arroz em água com sal e uma folha de louro. Depois, escorra.
Cozinhe o aipo em água e sal, escorra e pique em pedacinhos pequenos. Em seguida, junte o arroz ao aipo.
- 3. Prepare a manga grelhada
Enquanto isso, pegue os pedaços de manga e mergulhe-os no licor de canela com um pouco de cravo em pó.
O Beijupirá, em Porto de Galinhas, é conhecido por sua culinária à base de frutos do mar
Esquente bem a chapa ou grelha e coloque a manga. Deixe grelhar cada lado por aproximadamente 1 minuto.
- 4. Prepare os camarões
Coloque a manteiga na panela e deixe derreter. Adicione a salsinha picada e os camarões e deixe por aproximadamente 1 minuto.
Adicione um pouco de brandy e deixe flambar por 1 a 2 minutos.
- 5. Monte o prato
Monte cada prato colocando separadamente os camarões, os pedaços de manga e o arroz de aipo.
Deixe espaço no centro para adicionar o creme de Catupiry.
O que torna a Camaranga especial?
A receita combina elementos que podem parecer diferentes à primeira vista, mas que criam uma experiência marcada pelo contraste entre camarão, manga grelhada, especiarias, arroz de aipo e Catupiry.
A preparação também traduz a proposta do restaurante Beijupira, que, segundo a experiência relatada, aposta em uma culinária de frutos do mar associada a ingredientes e sabores regionais.
Para quem vive nos Estados Unidos e sente saudade dos sabores do Brasil, a Camaranga é uma receita que também pode trazer para casa um pouco da experiência gastronômica vivida no litoral de Pernambuco.
*A visita aconteceu no ano de 2011
** O Restaurante Beijupira fica localizado na Rua do Beijupira, Lot. Recanto Porto de Galinhas, S/N, Quadra 09 Lot. A,Porto de Galinhas, Ipojuca, Pernambuco, Brasil.
FAQ – Dúvidas sobre a receita de Camaranga
1. O que é Camaranga?
Camaranga é um prato preparado com camarão frito na manteiga, manga rosa grelhada com especiarias e arroz de aipo, servido com creme de Catupiry.
2. Quantas pessoas a receita de Camaranga serve?
A receita apresentada rende aproximadamente 2 porções.
3. Quais são os principais ingredientes da Camaranga?
Os principais ingredientes são camarão, manga rosa, manteiga, arroz branco, aipo, Catupiry, limão, salsinha, louro, cravo em pó, licor de canela e licor ou brandy.
4. Posso preparar a manga sem licor de canela?
A receita original apresentada utiliza licor de canela e cravo em pó para temperar a manga antes de grelhá-la. Para manter a proposta original do prato, esses ingredientes devem ser utilizados conforme a receita.
5. Como servir a Camaranga?
A sugestão original é montar o prato separando os camarões, os pedaços de manga grelhada e o arroz de aipo, deixando um espaço no centro para colocar o creme de Catupiry.
