Já imaginou um ovo que não tem ovo? ou um ovo que não é ovo? Pode parecer confuso, no entanto, esse é o N.OVO. O produto foi desenvolvido com base em mais de três anos de intensa pesquisa e se destaca por não ter origem animal e substituir os ovos convencionais em diversas receitas, como de pães e bolos.
A empreendedora por trás dessa ideia é Amanda Pinto, de 29 anos, founder e head do business do N.Ovo, a spin-off foodtech do Grupo Mantiqueira focada em alimentos plant-based. A jovem foi reconhecida como inventora do ano e entrou na lista dos 35 principais inovadores da América Latina com menos de 35 anos.
O N.ovo Receitas foi desenvolvido para ter as mesmas funcionalidades do ovo de galinha convencional em receitas ajudando a massa crescer, ficar fofinha, dar liga e fazer emulsão. Essa é uma inovação que tem ganhado o interesse de muitas pessoas que são alérgicas a ovos de galinha ou que desejam produtos sem origem animal oferecendo a oportunidade de todos poderem preparar e consumir comidas tradicionais e que leva ovos nas receitas.
Amanda Pinto revelou que foram necessários mais de três anos de trabalho, viagens e pesquisas até chegar às fórmulas ideais de substitutos de ovos para receitas, ovos mexidos e maioneses, que fazem parte do portfólio do N.Ovo.
A premiação que a jovem empreendedora ganhou acontece anualmente e é feita pela revista MIT Technology Review, do Instituto de Tecnologia de Massachusetts (MIT).
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