Nesta primeira de muitas edições da Soul Brasil, estamos iniciando uma tradição. Queremos alcançar sua alma. Extrapolar os limites do papel e imprimir um gosto. É COMO UM BEIJO NA BOCA! Uma seção de culinária para “acariciar” seu paladar. Apresentaremos receitas, dicas e sugestões que enfatizam a mistura de sotaques e sabores: cozinha internacional e mania tropical. É a Cozinha Contemporânea! Já vem fazendo sucesso e dando o que falar. É namoro de frutas e especiarias dos trópicos com a gastronomia internacional. Confira!
Truta ao molho Maracujá, para 4 pessoas
Ingredientes:
- 4 Trutas (ou se preferir filés de Halibut) pequenas ou médias
- 50 ml azeite de oliva
- 6 a 8 gotinhas de pimenta malagueta
- 100 ml de leite de coco
- 50 ml de creme de leite
- 100 ml de caldo de peixe ou vegetais
- 100 ml de suco de maracujá (ou 25 ml concentrado de maracujá com 1 colher de sobremesa de açúcar)
- 1/4 de uma cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 2 colheres sobremesa de salsinha (picada)
- 1 colher de sobremesa de alcaparras
- 1 limão, sal e pimenta do reino a gosto.
- Cenoura e brócolis cozidos na água e sal
- Batata inglesa ao forno
O Peixe:
Tempere com limão e deixe à parte por uns minutos. Em seguida coloque o peixe em um prato refratório com um pouco do azeite de oliva e sal. Leve ao forno (450 F) por uns 20 minutos, ou até quando estiver corado. Não se esqueça de virar o peixe, para que os dois lados fiquem igualmente cozidos.
O Molho:
Em uma frigideira, doure a cebola e o alho picados com um pouco do azeite de oliva e salsinha. Acrescente as alcaparras e as gotas de pimenta malagueta. Depos de 1 ou 2 minutos adicione o leite de coco, o creme de leite, o suco de maracujá e o caldo de peixe (ou de vegetais). Sal e pimenta do reino a gosto. Com o fogo médio, deixe o molho apurar até reduzir-se à metade, ou seja, ficar concentrado.
Montagem do prato:
Primeiro, coloque o peixe em um lado do prato. Arrume os vegetais (e/ou arroz opcional) do lado oposto, para depois colocar 2 colheres de sopa do molho. Por fim, dê vida e alegria ao prato com 1 banda de limão ao lado do peixe e salsinha picada ao redor.
Dicas:
Esta receita vai muito bem acompanhada somente por vegetais. Você pode usar cenoura, brócolis e batata inglesa (ao forn o com alecrim ou em purê). Há ainda a opção de espinafre e/ou repolho ao alho e óleo. Sempre que cozinhar cenoura e brócolis na água e sal, procure deixá-los sempre “al dente”, para conservar suas vitaminas ao máximo. E depois que retirá-los do fogo, coloque-os em uma tijela e cubra-os com gelo por alguns minutos. Isso fará com que eles fiquem
Facebook Comments