Os consumidores nos Estados Unidos já estão dispostos a pagar taxas de assinatura mensal por serviços de streaming e ração para animais, entre outras coisas, mas não para comer de seus restaurantes favoritos. Bem, pelo menos até pouco tempo atrás. E que agora alguns restaurantes estão experimentando cada vez mais o modelo de assinatura como forma de garantir receita estável e mais visitas de clientes. Alguns chegam a oferecer bebidas ilimitadas ou entrega gratuita a uma taxa mensal, enquanto outros oferecem um aperitivo favorito a cada visita.
Eles estão seguindo uma tendência: a média de um americano que faz malabarismos para ter esse tipo de modelo de consumo passou de 4,2 em 2019 para com 6,7 em 2022 de acordo com o Rocket Money, um aplicativo de finanças pessoais.
Por US$130 por mês, os assinantes do Gravitas Supper Club recebem um “three-course meal” para dois no takeout (comida para levar). Lembrando que o Gravitas mudou para comida para viagem durante a pandemia, mas viu a demanda diminuir quando a sala de jantar foi reaberta. A ideia do Supper Club manteve o restaurante na pandemia e passou a ser um bom negócio depois.
A sofisticada rede chinesa P.F. A Chang’s também viu uma oportunidade de aumentar os pedidos para viagem com seu plano de assinatura. Lançado em setembro de 2022 por US$$6,99 por mês, os membros recebem entrega gratuita, entre outras vantagens. El Lopo, um bar de San Francisco cobra US$89 por mês por US$100 em créditos para refeições ou US$175 por mês por US$200 em créditos. A cada novo membro eles oferecem uma bebida grátis no bar.
A famosa rede Taco Bell também aderiu e inventou o seu Taco Lovers Pass de US$10 que permite que os assinantes recebam um taco todos os dias durante um mês. O passe foi introduzido em janeiro de 2022 e renovado em outubro do mesmo ano. A rede está pensando em novas maneiras de tornar a oferta mais valiosa para os consumidores. Seguindo a Taco Bell, uma assinatura pode dar um serviço mais rápido e também desbloquear itens exclusivos do menu.
No final de 2020, o SheWolf, um restaurante italiano sofisticado em Detroit, começou a enviar aos assinantes uma caixa de massas, molhos e outras guloseimas por US$80 por mês. Mas quando a sala de jantar reabriu totalmente, seis meses depois, deu muito trabalho a logística de juntar centenas de caixas. Ainda assim, a SheWolf está mantendo um pé no espaço do modelo de assinatura.
A rede de bakery Panera, por sua vez, tinha quase 40 milhões de membros em seu programa de fidelidade no início de 2020, mas queria convencê-los a aparecer com mais frequência. Por isso, lançou um programa de assinatura que oferecia café e chá ilimitados por US$8,99 por mês. Os clientes começaram a vir várias vezes por semana, e cerca de um terço das vezes que eles vinham compravam comida.
Em 2022 a Panera expandiu o modelo de assinatura e desde então, os membros podem pagar US$11,99 por mês ou US$119,99 por ano para bebidas quentes e frias ilimitadas. Assinantes anuais também recebem entrega gratuita. A ideia tambem foi para o exterior depois que a A Pret A Manger, uma rede de sanduíches pertencente à mesma Panera nos EUA, lançou sua própria assinatura de café no Reino Unido.
O fato é que os donos de negócios devem sempre estar atentos a tecnologia e inovação ou ao que podemos chamar de inovação disruptiva. Em 2023 e 2024 será crucial. Hoje, as transformações são tão rápidas que às vezes nem nos damos conta. Por fim, lembramos da importância de se ter um time de marketing ou um parceiro dentro desse nicho para consultoria. A internet, os dispositivos móveis, as novas gerações e as diferentes crises fazem com que sempre estejamos pensando em inovar para continuar a atrair clientes.
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