No verão marcante de 2020, uma criação única vinda de Pernambuco agitou as prévias carnavalescas e os dias quentes com uma inovação refrescante: o picolé de cerveja artesanal. Fruto da parceria entre Frisabor e Ekäut, duas empresas enraizadas no estado do frevo.
A versão final passou pelo crivo de um comitê de inovação, formado por especialistas em sorvete e cerveja, e a cerveja escolhida foi a do tipo American IPA (India Pale Ale), conhecido pelo amargor alto e sabor frutado, e levou pouco mais de quatro meses até o lançamento.
“Durante os testes, fizemos experiências com várias cervejas de vários tipos até chegarmos no rótulo atual. Colocamos uma base neutra para deixar o sabor da cerveja mais forte”, disse o gerente industrial da Frisabor, Ricardo Bicalho.
Sem leite ou outro produto de origem animal na composição, o picolé também é vegano. “Percebemos que a base de leite mascarava um pouco o sabor da cerveja, então decidimos tirar para preservar o sabor. É uma criação que tem como alvo o público cervejeiro”, afirmou o diretor executivo da Ekäut, Diogo Chiaradia.
Com um teor alcoólico moderado de 3,25%, os picolés são destinados exclusivamente para maiores de 18 anos, cativando especialmente os amantes da cerveja. O Nordeste, com seu clima predominantemente quente, proporcionou o cenário ideal para o sucesso desse lançamento, com uma demanda que ultrapassou as expectativas.
O produto esteve disponível em sorveterias e cervejarias a partir do dia 9 de janeiro daquele ano, com um preço acessível de R$ 7, movimentando o mercado e deixando uma marca indelével na cultura gastronômica da época. A união entre a tradição do frevo e a inovação culinária fez desse picolé de cerveja uma verdadeira sensação do verão de 2020.
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