Por Lindenberg Junior
Um certo dia durante um inverno na Califórnia, me deu uma vontade danada de saborear uma boa “Sinfonia Marítima”. Fechei os olhos e comecei a viajar nos meus lugares favoritos do Brasil que oferecem uma boa caldeirada de frutos do mar! Imaginei algum lugarzinho na simpática e agitada Porto de Galinhas, em Pernambuco, estado que me viu nascer. Retornando à minha realidade, peguei o carro e fui comprar os ingredientes necessários para a receita. Na volta para casa, fui para a cozinha e o resultado foi uma robusta sinfonia marítima, um verdadeiro “levanta defunto” de tão revigorante! Para adicionar um toque português, coloque pedaços de ovos cozidos na tigela antes de servir. Segue a receita:
Ingredientes
4 colheres de sopa de manteiga, 1 cebola grande em fatias, 4 dentes de alho picados, 2 pimentões sem sementes em cubos, 2 cenouras médias descascadas e em rodelas (ou cubos), 1 chuchu médio descascado e em cubos, 1 abobrinha grande em cubos maiores, 4 tomates sem pele e sementes picados, 2 colheres de chá de colorau, ½ colher de chá de orégano seco, 4 xícaras de caldo de peixe, 12 batatas vermelhas pequenas, sal e pimenta a gosto, 1 lb (450 g) de filé de peixe branco, 12 oz (340 g) de lulas cortadas em anéis, 1 lb (450 g) de camarão limpo e sem casca, 1 lb (450 g) de mexilhões, 6 patas de caranguejo (opcional), ¼ xícara de cebolinha picada, ½ xícara de salsinha picada, e 3 ovos cozidos partidos.
Como Fazer
- Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola, o alho e os pimentões e cozinhe por 4 min, ou até amolecer a cebola. Junte as cenouras, o chuchu e a abobrinha; cubra a panela e cozinha em fogo baixo por 5 min. Ponha dentro os tomates e cozinhe até formar um purê ou por 7 min. Coloque o coloral e o orégano. Adicione o caldo de peixe e deixe cozinhar lentamente. Junte as batatas, sal e pimenta a gosto, e cozinhe sem tampa, em fogo baixo, até as batatas e o chuchu estarem macios ou por 15min.
- Enquanto o caldo está cozinhando, coloque o peixe, lulas, camarões e mexilhões em tigelas diferentes. Coloque sal, pimenta e 1 col. (sopa) de suco de limão em cada uma das tigelas, e deixe à parte.
- Adicione o peixe e os mexilhões no caldo e cozinhe por 5 min. Adicione os camarões, as lulas e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione a cebolinha e a salsinha e mais limão, se necessário.
- Por fim, coloque a sinfonia marítima em pratos de sopa, decore com salsinha picada ou, como mencionado acima, adicione os ovos cozidos e sirva.
Bom apetite!
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