Um dos salgados mais populares e consumidos do Brasil, a coxinha é praticamente uma mania nacional. Com uma casquinha crocante por fora e macia e bem recheada por dentro, da tradicional receita de frango ou de frango com catupiry às mais sofisticadas, há coxinhas de variados sabores e para todos os paladares que sempre deixam um gostinho de “quero mais” na boca.
Unanimidade no Brasil desde sua origem, a coxinha se tornou também conhecida e amada por muitos americanos e latinos residentes nos EUA, graças, em parte, a vários restaurantes, lanchonetes e serviço de festas e buffets de brasileiros espalhados pelo território americano – omo Los Angeles, Nova York, Boston, Miami, etc.
Abaixo, vamos te ensinar a fazer a receita da coxinha de frango clássica, a mais consumida no Brasil e que não pode faltar nas festinhas, lanchonetes e restaurantes por todo o país.
Massa
800 gramas de Farinha de trigo
75 gramas de Cebola
4 gramas de Alho
90 gramas de Manteiga
500 ml de Leite
900 ml do caldo do cozimento do frango
250 gramas de batata
2 gramas de salsa desidratada
1 grama de noz moscada
15 ml Óleo de soja
Modo de preparo da massa
Refogar cebola, alho e manteiga até ficar douradinha a cebola;
Adicionar o leite, o caldo de frango, deixar ferver;
Adicionar a farinha e mexer; Após adicionar a batata, a salsinha, a noz moscada, e o óleo;
Misturar tudo e deixar esfriar
Recheio
130 gramas de cebola
8 gramas de alho
80 gramas de manteiga
25 ml óleo
500 gramas de frango cozido
9 gramas salsinha
55 gramas de tomate
75 gramas molho de tomate
8 gramas de caldo de galinha
Modo de preparo do recheio
Picar o alho, a cebola, a salsa, e o tomate;
Levar para a panela os ingredientes para dourar, junto com a manteiga para refogar;
Acrescentar o molho de tomate, o caldo de galinha e o frango cozido.
Misturar tudo até ficar uniforme.
Abrir um pouco da massa, colocar o recheio, e moldar em formato de coxinha.
Passar em gema, e depois na farinha de rosca, e fritar em óleo bem quente.
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